Preparare

1. Spală racii în mai multe ape și curăța-i cât de mult posibil.
2. Pune la fiert, între timp, o oală mare, cam de 8 litri, 4 litri de apă + sare din abundență și lasă pe foc până începe să clocotească.
3. După ce apa dă în clocot, pune racii, unul câte unul.
4. Apoi lasă racii să fiarbă pentru aproximativ 8 – 10 minute, până devin roșii.
5. După ce ai stins focul, lasă racii să se racească puțin, în apa în care au fiert.
6. După ce s-au răcit, scoate-i pe o tavă și decortichează-i. Este necesar să scoți carnea din clești si cozi.
7. Pune scoicile într-o tigaie, cu puțin unt și lasă-le la înăbușit, conform indicațiilor de pe pachet.
8. Pune cozile de raci si carnea din clești la călit, în puțin unt, apoi adaugă o ceașcă de vin alb, câteva condimente, sare, piper, busuioc și lasă 5 minute la fiert. La final adaugă usturoiul pisat.
9. Pune pastele la fiert în apă clocotită cu sare, conform indicațiilor de pe pachet.
10. Pentru prepararea sosului, pasează roșiile la cutie, și fierbe-le cu puțină sare, piper, busuioc și usturoi.
11. Pune pastele pe farfurie, adaugă sos din belșug apoi cozile de raci si scoicile.