Preparare

1. Spală racii în mai multe ape și curăța-i cât de mult posibil.
2. Pune la fiert, între timp, o oală mare, cam de 8 litri, 4 litri de apă și o lingură de sare.
3. După ce apa dă în clocot, pune racii, unul câte unul.
4. Apoi lasă racii să fiarbă pentru aproximativ 8 – 10 minute, până devin roșii.
5. După ce ai stins focul, lasă racii să se racească puțin, în apa în care au fiert.
6. După ce s-au răcit, scoate-i pe o tavă și decortichează-i.
7. Se desfac de picioare și de mijloc, apoi, restul, inclusiv coada, se pune pe grătar.
8. Se ține cam 3 minute, după care se dă cu puțin ulei peste.
9. Se servește cald cu rozmarin și mentă.